我们希望将我们开发的植物肉（Miracle Meat）作为美味的基础材料，不仅用于汉堡包和鸡块，而且还用于饺子、烧麦、春卷等各种加工食品，向世界各国推广。
我们一直在研究不同的大豆品种和发芽条件，以改变味觉成分的平衡。利用这个庞大的数据库，我们将努力开发出与鸡肉、猪肉、牛肉完全相同味道的美味植物肉。
为什么DAIZ的植物肉这么好吃？
不是谷物肉，是植物肉！
DAIZ的植物肉的原料不是“谷物的大豆”，而是发芽“成为植物的瞬间的大豆”。氨基酸、维生素、矿物质含量迅速提高。一般来说这种颗粒状的大豆蛋白都是用被压榨完的油渣所制成的，所以所以氨基酸、维生素和矿物质的缺乏一直是个问题。
大豆（谷物）
- 鲜味
- 几乎没有
- 维生素
- 少许
- 营养
- 一次栄養
- 消化吸收
- 困难
发芽大豆（植物）
- 鲜味
- 氨基酸量增长到和肉类同水平
- 维生素
- 13小时内激增
- 营养
- 一次二次三次功能
- 消化吸收
- 良好
满满的鲜味！
DAIZ的植物肉（Miracle Meat）有很多的鲜味成分！比较起牛肉和发芽大豆的游离氨基酸的话，发芽大豆（因为使用落合式发芽法）拥有比牛肉还多的鲜味相关的游离氨基酸。
（图1）
零怪味！
DAIZ使用的是佐贺大学成功开发的高油酸大豆。它不会产生一般欧美地区不喜欢的大豆特有的味道成分。我们的高油酸大豆是由非转基因大豆培育而成。橄榄油对人体有益的原因就是因为它富含油酸。油酸是一种单价不饱和脂肪酸，有望于降低血中胆固醇和预防心血管疾病。
油酸是什么？…橄榄油对人体有益的原因就是因为它富含油酸。油酸是一种单价不饱和脂肪酸，有望于降低血中胆固醇和预防心血管疾病。
浓郁的成分和肉很相近！
DAIZ的落合式发芽大豆的五种脂肪酸（亚麻酸、亚油酸、油酸、硬脂酸、棕榈酸）的平衡与肉类的脂肪酸平衡非常相似。因此，除非到最后才告诉你是大豆，否则你是不会知道的。
（图2）
※上记图表为使用落合式发芽法的高油酸大豆
重现肉的口感！
肉的蛋白质含量为16%，而落合式发芽大豆的蛋白质含量为18%。一般的颗粒状大豆蛋白为了达到接近肉的口感，往往是往油渣里添加油和纤维素而制成。但DAIZ的植物肉(MIRACLE MEAT)是以落合式发芽大豆作为原料，所以营养充足均衡。并且利用特殊的机器(extruder挤压机)的高压力将发芽大豆挤压出像肉一般的肌肉纤维。
在营养学领域运用人工智能(AI)技术！
DAIZ在美国马萨诸塞州波士顿的剑桥区建立了一个信息枢纽。
剑桥地区是麻省理工学院（MIT）和哈佛大学等知识中心的所在地。
我们将与麻省理工学院的人工智能研究人员合作，利用 “落合式发芽法"，充分利用从数百种谷物中获得的大量信息，开发出最好的植物肉。
DAIZ的MIRACLE MEAT
好评热卖中！
此为低密度商品，具有像肉一样软嫩的口感。
适合用于汉堡排等料理。
MIRACLE MEAT S-A的营养成分
| 热量 | 399kcal |
|---|---|
| 蛋白质 | 55.6g |
| 脂质 | 13.4g |
| 碳水化合物 | 18.7g |
| 食盐量 | 1.57g |
| 食物纤维 | 9.6g |
此为高密度商品，口感富有弹力。
适用于碎肉相关等料理。
MIRACLE MEAT H-A的营养成分
| 热量 | 388kcal |
|---|---|
| 蛋白质 | 55.9g |
| 脂质 | 11.7g |
| 碳水化合物 | 18.9g |
| 食盐量 | 1.47g |
| 食物纤维 | 8.4g |
每100g
＜数据来源于（一财）日本食品检查。实际营养成分如有些许误差敬请见谅。＞
※含有大豆全粒粉及大豆蛋白。